Bio Wilde Hilde Mischung für Salatdressing

Eine Herbaria Gewürzmischung für Salate der neuen deutschen Küche. Anregend für alle fünf Geschmackssinne: süß, salzig, sauer, bitter und scharf. Auf der wichtigsten Messe für Bio-Produkte -BioFach 2009- wurde das Gewürz -Wilde Hilde- zum -TOP Renner des Jahres- gekürt. Aus kontrolliert biologischem Anbau DE-013-Öko-Kontrollstelle.

Rezeptempfehlung für Hildes wilder Kräutersalat:

1 Schüssel voller Salatblätter, Kräuter und essbarer Blüten. Fu?r die Vinaigrette: 2 TL „Wilde Hilde“, 2 EL kochendes Wasser, 2 EL Essig z.B. Weißwein- oder Apfelessig, 4 EL Öl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl. (Zeit: 15 Minuten / Ziehzeit: 10 Minuten) „Wilde Hilde“ mit kochendem Wasser mischen, ziehen lassen, bis die Salatbla?tter geputzt sind. Anschließend zuerst Essig, dann das O?l unterru?hren – Salz und Pfeffer sind nicht no?tig. Bla?tter und Vinaigrette erst mischen, wenn Sie den Salat servieren. So bleibt er scho?n knackig. Erga?nzen Sie Ihren Blattsalat um Kra?uter, junge Blattgemu?se und essbare Blu?ten: z.B. schmecken junge Lo?wenzahnknospen delikat und nussig, am besten solange sie noch in der Mitte der Blattrosette sitzen. Die Bla?tter gibt es gebleicht auf dem Markt – oder in Maulwurfshaufen. Ga?nseblu?mchen sind leicht bitter, duften nach Fru?hlingswiese und regen den Stoffwechsel an. Alle Kra?uterblu?ten schmecken auch im Salat, besonders wu?rzig sind die vom Schnittlauch. Kra?uter mit weichen Bla?ttern harmonieren fast alle untereinander, dafu?r ko?nnen Sie die Bla?ttchen auch ganz lassen. Liebsto?ckel, Majoran und Zitronenmelisse bitte sehr vorsichtig dosieren. Viele Blattgemu?se wie Spinat, Mangold und Radieschenbla?tter sind angenehm aromatisch in ihrer Baby-Version oder als Sprossen – erst die erwachsenen Bla?tter sollten Sie kochen oder dünsten.

Rezeptempfehlung für Spargelsalat "Wilde-Hilde":

1 kg weißer Spargel, 2-3 mittelgroße Frühkartoffeln (oder festkochende Sorten wie z.B. Bamberger Hörnchen), 2 gekochte Eier, 4 El Sonnenblumenöl, 2 El Balsamico Bianco, 4 EL Rohrohrzucker, 3 El „Sizilianisches Steinsalz" aus der Mühle, 1 El „Wilde Hilde". (Zeit: 40 Minuten / Garzeit: 10 Minuten / Ziehzeit: 2 Stunden) Den Spargel waschen und vom Kopf zum Schnittende hin scha?len. Spargel- enden und -schalen fu?r den Sud sammeln. 2 Liter Wasser in einem breiten Topf mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, darin die Spargelschalen kurz aufkochen lassen. Alle Spargelschalen aus dem Topf entfernen und in dem Sud die gescha?lten Spargelstangen ca. 4 Minuten blanchieren. Den Spargel herausheben und im Ku?hlschrank langsam ausku?hlen lassen. 1 El „Wilde Hilde“ mit 2 El heißem Spargelsud auflo?sen und 5 Minuten ziehen lassen. Erst mit Essig und dann mit O?l langsam zu Vinaigrette verru?hren. Die hart gekochten Eier scha?len und halbieren. Vorsichtig Eiweiß und Eigelb trennen und getrennt voneinander in feine Wu?rfel schneiden. Kartoffeln scha?len, in kleine Wu?rfel schneiden und im heißen Spargelsud bissfest blanchieren. Den abgeku?hlten Spargel auf einer Platte anrichten, mit der Vinaigrette „Wilde Hilde“ u?bergießen. Ei- und Kartoffelwu?rfel daru?ber streuen. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren zubereiten, damit die Vinaigrette gut in den Spargel einzieht.